Koszyk

Dodano produkt do koszyka

Darmowa wysyłka

Food and Drink in the Household of English Nobility in the 15th and 16th Centuries. Procurement - Preperation - Service and Consumption

ebook

- 15%

Food and Drink in the Household of English Nobility in the 15th and 16th Centuries. Procurement - Preperation - Service and Consumption

Andrzej K. Kuropatnicki.

Opinie: Wystaw opinię
Opinie, recenzje, testy:

Ten produkt nie ma jeszcze opinii

Twoja opinia

Ocena:

Wszystkie pola są wymagane


Cena: 48.00 zł 41.00 brutto

Ilość:
Czas dostawy:
3 dni
Koszty dostawy:
  • Wysyłka na email (tylko dla produktów cyfrowych) 0.00 zł brutto
Kod producenta:
978-83-7271-689-7
Zapytaj o produkt

Wszystkie pola są wymagane

Opis produktu

Praca poświęcona jest diecie i potrawom spożywanym przez szlachtę angielską na przełomie średniowiecza i czasów nowożytnych. Opisano w niej charakter społeczeństwa angielskiego w XV i XVI wieku, rezydencje szlacheckie i organizację ich dworów, a także sposób żywienia, zasady stosowane przy układaniu diety oraz obowiązujące podczas uroczystych uczt w rezydencjach szlacheckich.

Tytuł
Food and Drink in the Household of English Nobility in the 15th and 16th Centuries. Procurement - Preperation - Service and Consumption
Autor
Andrzej K. Kuropatnicki
Język
angielski
Wydawnictwo
Uniwersytet Pedagogiczny w Krakowie
ISBN
978-83-7271-689-7
Rok wydania
2012 Kraków
Liczba stron
518
Format
pdf
Spis treści
List of Illustrations 9
Acknowledgements 11
Introduction 13

Chapter I. English Society in the Fifteenth and Sixteenth Centuries 35
1.1. The Household Structure 36
1.2. English Society in the Late Medieval and Early Modern Periods 36
1.3. Views on Medieval Society 38
1.4. Nobilitas Major 41
1.5. Nobilitas Minor 46
1.6. Gentility and Service 50
1.7. Livery and Maintenance 53
1.8. Social Changes 56
1.9. Noble Education 59
1.10. Etiquette and Manners 64

Chapter II. The Houses of Nobilitas Major and Nobilitas Minor 72
2.1. Medieval Residences 72
2.2. Architectural Changes 77
2.2.1. Stokesay Castle 78
2.2.2. Bodiam Castle 79
2.2.3. Tattershall Castle 81
2.2.4. Wingfield Manor 81
2.2.5. Great Chalfield Manor 82
2.2.6. Gainsborough Old Hall 83
2.2.7. Thornbury Castle 85
2.3. Italian Renaissance Influences 86
2.4. New Style Residences 87
2.5. The Great Hall 89
2.6. Great Hall Furnishings 93
2.7. Towards More Privacy 97
2.8. The Kitchen 100
2.9. The Lodgings 104
2.10. The Banqueting House 105
2.11. The Garden 108
2.12. The Orchard 112

Chapter III. The Household Organisation 114
3.1. Household Size 114
3.2. Household Members 117
3.3. Chief Household Officers 120
3.4. Household Demesne Supplies 125
3.5. Food Purchase 128
3.5.1. Sir Thomas Paget’s Household 128
3.5.2. Lady Alice de Bryene’s Household 129
3.5.3. Sir Edward Don’s Household 130
3.5.4. Sir William Petre’s Household 133
3.5.5. The Willoughby Household’s Meat Provisioning 135
3.5.6. Henry Algernon Percy’s Household 136
3.6. Purchase of Cloth 137
3.7. Time-Based System of Purchasing 138
3.8. Storage of Supplies 139
3.8.1. The Garner 139
3.8.2. The Cellar 139
3.8.3. The Buttery 140
3.8.4. The Pantry 141
3.8.5. The Larder 142
3.9. The Office of the Kitchen 143
3.9.1. Kitchen-Related Offices 143
3.9.2. Kitchen Staff 146
3.9.3. Kitchen Furnishings 149
3.9.4. Kitchen Utensils 150
3.10. Brewing and Baking 155
3.10.1. The Brewhouse 156
3.10.2. The Bakehouse 158

Chapter IV. Household Books and Records. Dietary and Cookery Books 161
4.1. Sources 162
4.2. Types of Household Accounts 163
4.3. Rationale for Keeping Accounts 164
4.4. Other Household Documents 166
4.5. Content of Account Books 166
4.5.1. Household Accounts of Dame Alice de Bryene 169
4.5.2. Household Accounts of Sir Thomas Paget 171
4.5.3. Household Accounts of Sir Edward Don 173
4.5.4. Household Accounts of Sir William Petre 176
4.5.5. Household Accounts of Robert Dudley 178
4.5.6. Household Accounts of Sir William Cecil 181
4.5.7. Household Accounts of Richard Bertie and Duchess of Suffolk 182
4.6. Cookery Books 185
4.7. Books of Secrets and the Books on Husbandry 195
4.8. Herbals 196

Chapter V. The Food of English Noblemen 198
5.1. Bread 199
5.2. Pottage 207
5.3. Sauces 211
5.4. Meat 214
5.5. Fowl 227
5.6. Fish 233
5.7. Dairy Produce 239
5.8. Spices 243
5.9. Vegetables and Fruit 254

Chapter VI. The Beverages of English Noblemen 261
6.1. Water 262
6.2. Milk 263
6.3. Ale and Beer 266
6.4. Wine 274
6.5. Distillates 287
6.6. Cider 293
6.7. Mead 295

Chapter VII. The Theoretical Bases for Food and Cookery 298
7.1. The Theory of Humours 299
7.1.1. The Humours 302
7.1.2. Temperaments 304
7.2. Healthy Eating 308
7.3. Dietary Literature 313
7.4. Religious Strictures 318
7.5. Feasts 324
7.6. The Humoral Balance of Dishes; Recipe Analysis 329
7.6.1. Roasted Salmon in Sauce 330
7.6.2. Tench in Sauce 331
7.6.3. Frumenty with Venison 333
7.6.4. Mawmeny 334
7.6.5. Crustarde 335
7.6.6. Chicken Endored 336
7.6.7. Baked Quinces 337
7.6.8. Roasted Venison 338
7.6.9. Roasted Crane 339
7.6.10. Hippocras 340

Chapter VIII. Eating in the Great Hall 342
8.1. Feast Planning 343
8.2. Food Ritual 344
8.3. Great Hall Organisation 346
8.4. The Great Hall Preparation 348
8.5. Rituals in the Great Hall 356
8.6. The Serving Order of Dishes 363
8.7. The Subtleties 366
8.8. Voiding the Tables 368
8.9. Banquetting Stuffe 369
8.10. Entertainment at Feasts 374
8.11. Table Manners 375

Conclusion 382
Bibliography 390
Appendix 1 The Household Accounts Used 421
Appendix 2 Weights and Measures 427
Appendix 3 Selected Humoral Qualities 432
Appendix 4 A Glossary of Medieval and Renaissance Household Terms 440
Appendix 5 A Glossary of Medieval and Renaissance Culinary Terms 452
Appendix 6 Selected Menus 475
Index 496
Cechy produktu
Szczegóły
  • Format pliku
  • ebook
  •  

Produkty podobne

"Średniowiecze Polskie i Powszechne". T. 6 (10)

-14%

"Średniowiecze Polskie i Powszechne". T. 6 (10)

„Średniowiecze Polskie i Powszechne” jest jednym z niewielu w Polsce czasopism prezentujących teksty poświęcone tylko tej epoce, za to w bardzo szerokiej formie, obejmującej zarówno historię średniowieczną Polski, jak i powszechną. Na jego łamach publikują mediewiści z prawie wszystkich ośrodków naukowych w kraju oraz z zagranicy (Czechy, Ukraina, Niemcy), a także doktoranci, których świeże spojrzenie na poszczególne problemy pozwala niejednokrotnie ukazać je w całkiem innym świetle. Dzięki temu wszystkiemu potencjalny czytelnik ma możliwość zapoznania się z przeglądem badań i różnorodną tematyką, ograniczoną jednak do interesującej go epoki, a każdy mediewista znajdzie tu coś dla siebie.

W niniejszym tomie pomieszczono teksty dotyczące m.in.: wieloosobowego zarządzania parafią; obrazu Franciszka z Asyżu i franciszkanów w czternastowiecznym traktacie dominikańskim; pobytu schizmatyków na dworze pierwszych Jagiellonów; roli patronów Polski w geografii sakralnej Krakowa; bractwa Najświętszej Marii Panny w Krakowie; badań późnośredniowiecznych polskich elit polityczno-społecznych, w tym możnowładztwa i rycerstwa; problematyki wojskowej; historii kulinarnej. Tom zamykają dwa artykuły recenzyjne.

Cena: 44.10 zł 38.00 zł
„Kwestia niemiecka" w publicystyce Bolesława Prusa

-13%

„Kwestia niemiecka" w publicystyce Bolesława Prusa

Autorka w publikacji podejmuje jeden z trzech "prądów wewnętrznych" w publicystyce Bolesława Prusa, jakim obok "kwestii chłopskiej" i "kwestii żydowskiej" była "kwestia niemiecka". Na podstawie analizy drukowanych przez niego tekstów publicystycznych autorka dokonuje rozróżnienia między Niemcami a Prusakami, pisze o stereotypie Niemca i myśli politycznej Prusa. Ukazuje, że na tle publicystyki drugiej połowy XIX wieku Prus wyróżniał się swoimi poglądami na temat "problemu niemieckiego".

Cena: 38.00 zł 33.00 zł
Al Bekri o Polakach i ich sąsiadach. Lista władców Polaków według literatury niemieckiej

-25%

Al Bekri o Polakach i ich sąsiadach. Lista władców Polaków według literatury niemieckiej

UWAGA! e-book jest skanem zapisanym w formacie PDF.
Plik pdf uniemożliwia przeszukiwanie i kopiowanie tekstu


REPRINT. Abu 'Abd Allah al-Bakri, w polskiej literaturze często jako Al Bekri (ur. ok. 1014 w Huelva, zm. 1094) – hiszpańsko-arabski geograf, historyk i filolog. W swej Księdze dróg i królestw zawarł kompilację z opisów krajów Słowian, w tym kraju M'ško (identyfikowanego z Polską Mieszka I), oparty na relacji Ibrahima ibn Jakuba i dziełach Al-Masudiego. (z Wikipedii). Niniejsza publikacja zawiera dwa opracowania dotyczące relacji Al Bakriego pióra Władysław Łebiński, Franciszek Piekosińskiego. Dodatkowo na końcu książeczki umieszczono spis władców Polski opracowany przez Niemców i umieszczony w jednej z ich publikacji naukowych. W spisie tym znajdują się imiona naszych panujących sprzed chrztu mieszkowego, co może wskazywać na to, że nasze dzieje, dziś zwane „bajecznymi” były doskonale znane na Zachodzie i wcale za bajeczne ich nie uznawano.

Cena: 12.00 zł 9.00 zł
An Outline of British and American History

-25%

An Outline of British and American History

Książka w języku angielkim - przedstawia historię Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych od średniowiecza do XX wieku.

Cena: 14.76 zł 11.00 zł
Antologia polskiej myśli politycznej okresu rozbiorów

-14%

Antologia polskiej myśli politycznej okresu rozbiorów

Wśród badaczy zajmujących się myślą polityczną panuje powszechne przekonanie, że bez należytego przebadania i wyjaśnienia jej dziejów trudno w pełni poznać i przybliżyć w sposób wszechstronny obraz rozległej panoramy życia narodu. W podejmowanych próbach rekonstrukcji obrazu współczesnej polskiej myśli politycznej zwraca się bowiem uwagę na proces cyrkulacji i percepcji idei, a także kontynuacji i nowatorstwa. Z kolei analiza koncepcji dotyczących danego społeczeństwa bywa zarazem poznawaniem samego siebie. Dlatego niezmiernie ważne są analityczne i pogłębione studia nad jej historią, zwłaszcza w Polsce - kraju, który przeżywa nie w pełni chyba jeszcze zakończony proces transformacji ustrojowej. Zachodzące procesy modernizacji budzą wśród części aktywniejszych w życiu narodowym Polaków obawy, a także opozycję. Na jedną z tych przyczyn wskazał, w odniesieniu do XIX wieku, Tomasz Kizwalter, który zauważał: „Perspektywa podążania za przodującym centrum budziła we wszystkich zapóźnionych cywilizacyjnie krajach obawy o tożsamość rodzimej kultury".

Cena: 28.00 zł 24.00 zł
Antropologia i antropomotoryka. Wybór zagadnień

-30%

Antropologia i antropomotoryka. Wybór zagadnień

Zagadnienia omawiane w tym opracowaniu dotyczą m.in. najpopularniejszych metod stosowanych przy ocenie wieku biologicznego dzieci i młodzieży, metod i technik wykorzystywanych przy pomiarach ciała człowieka (antropometrii) i zagadnień związanych z ekologią człowieka. Istotną część opracowania poświęcono zagadnieniu postawy ciała człowieka, w tym roli czynników (morfologicznych, fizjologicznych i środowiskowych) ją warunkujących, zmianom postawy ciała w filogenezie i ontogenezie, metodom wykorzystywanym
do jej oceny oraz pozycjom ciała człowieka przyjmowanym podczas pracy, wypoczynku i aktywności sportowo-rekreacyjnej.

Cena: 40.00 zł 28.00 zł
X Zamknij

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu mechanizmu cookie w Twojej przeglądarce.