Krótkie wykłady Chemia organiczna

V część 5-tomowego znakomitego podręcznika akademickiego chemii organicznej, znanego i polecanego na polskich uczelniach!
Książkę cechuje:
przystępny, systematyczny wykład chemii organicznej; nowatorski sposób wyjaśniania mechanizmów reakcji; doskonały pod względem dydaktycznym i metodycznym układ materiału; świetne opracowanie graficzne; bogaty materiał ilustracyjny. Uaktualnione wydanie, będące tłumaczeniem najnowszego wydania oryginalnego, zawiera bogaty materiał rozszerzający i uzupełniający w postaci:
· krótkich paragrafów wprowadzających do każdego rozdziału, z którego student dowie się, dlaczego materiał zawarty w rozdziale jest ważny;
· ponad 1800 zadań zamieszczonych w tekście rozdziałów i na ich końcu. Każde składa się z przykładu, sposobu rozwiązania i zadań do samodzielnego rozwiązania przez studentów;
· nowego działu Mechanizmy reakcji, który został dodany do zadań na końcu większości rozdziałów;
· nowego działu Doskonal swoje umiejętności analityczne i zdolność wnioskowania, który stanowią dwustronicowe opracowania tematów związanych z medycznymi, farmaceutycznymi i biologicznymi zastosowaniami chemii organicznej;
· opracowania Coś ciekawego, które uzupełniają tekst i pokazują atrakcyjne zastosowania chemii;
· podsumowań i haseł do zapamiętania oraz zestawień głównych reakcji omawianych w rozdziale.
Zawartość tomu 5
Rozdziały:
· Biocząsteczki: węglowodany
· Biocząsteczki: aminokwasy, peptydy i białka
· Biocząsteczki: lipidy
· Biocząsteczki: kwasy nukleinowe
· Chemia organiczna szlaków metabolicznych
· Orbitale molekularne a chemia organiczna: reakcje pericykliczne
· Syntetyczne polimery
Coś ciekawego:
· Słodkość
· Bank struktur białkowych
· Tłuszcze nasycone, cholesterol i choroby serca
· Genetyczny odcisk palca
· Statyny
· Witamina D – słoneczna witamina
· Polimery biodegradowalne

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.
Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.
W tomie 1 opisano:
- zakres i rolę chemii żywności;
- budowę surowców i produktów żywnościowych;
- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
- interakcje składników żywności;
- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Obszerny anglojęzyczny katalog indeksów retencji RI i widm mas ponad 1100 substancji, z których dotychczas wiele nie zostało scharakteryzowanych (m.in. flawonoidy). Dla ponad 60% przedstawionych związków w literaturze nie ma podanych wartości indeksów, a dla ponad 70% związków nie było opublikowanych widm mas. Jest to autorski projekt prof. Walerego A. Isidorova, uznanego specjalisty w dziedzinie chromatografii gazowej.

Atlas widm GC-MS ma charakter naukowo-encyklopedyczny, uniwersalnej referencyjnej bazy danych. Jest adresowany do szerokiego kręgu badaczy w zakresie chemii produktów naturalnych (w tym produktów pszczelich), chemii żywności, chemii środowiska i innych, wykorzystujących metodę chromatografii gazowej ze spektrometrią mas.

Książka zawiera parametry analityczne: indeksy retencji RI i widma mas oraz towarzyszące im informacje: numer CAS, wzory chemiczne, masę molowa, nazwę i jej synonimy, a także źródła pochodzenia analitu. Wstęp opisuje całą metodę i jej ewentualne ograniczenia; prosta sililacja umożliwia analizę mieszanin polarnych i nielotnych.

Uaktualnione wydanie wyjątkowego kompendium wiedzy o najważniejszych związkach organicznych pochodzenia naturalnego.

Naturalne . związki organiczne pełnią kluczową rolę we wszystkich procesach życiowych, a wykorzystanie wiedzy na temat ich budowy, właściwości, mechanizmów działania fizjologicznego i zastosowania, umożliwia syntetyzowanie analogów o podwyższonych walorach użytkowych. Z tego względu intensywność badań nad związkami naturalnymi owocuje ogromną ilością nowych informacji.

Kolejne wydanie Naturalnych związków organicznych wzbogacono o trzy nowe rozdziały. Pierwszy z nich dotyczy kwasów nukleinowych i odzwierciedla niezwykle szybki rozwój wiedzy na temat tej grupy związków, uwzględniając m.in. informacje na temat rozszyfrowywania genomów, terapii genowej i inżynierii genetycznej. Drugi omawia polifenole – hydroksyareny pochodzenia roślinnego znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych. Autor poświęcił też osobny rozdział roślinnym i owadzim regulatorom wzrostu.

Książka jest napisana przystępnym, żywym językiem. Zawiera wiele ciekawostek na temat praktycznego zastosowania związków pochodzenia naturalnego w różnych dziedzinach życia codziennego – kosmetyce, medycynie, energetyce. Jest to nie tylko podręcznik niezbędny studentom chemii, biotechnologii, medycyny i farmacji, ale także fascynująca lektura dla każdego, kto chce się przekonać, jak wielki wpływ na nasze życie mają naturalne związki organiczne.

Znakomity, od lat uznawany za najlepsze źródło wiedzy podręcznik z zakresu współczesnej preparatywnej chemii organicznej. Obecne, trzecie uzupełnione i unowocześnione wydanie zostało oparte na tłumaczeniu piątego wydania angielskiego. Publikacja zawiera bogaty zbiór sprawdzonych przepisów umożliwiających przeprowadzenie wielu syntez wielu typów związków organicznych. Opisy wykonania preparatów poprzedzone są szczegółowym omówieniem technik laboratoryjnych. Wartość użytkową książki podnosi dodatkowo obszerny zbiór tabel zawierających charakterystyczne wielkości fizyczne i dane spektroskopowe wielu podstawowych związków organicznych i ich pochodnych.
Książka jest od wielu lat podstawowym i niezastąpionym podręcznikiem dla studentów wydziałów chemicznych uniwersytetów i politechnik, medycyny, farmacji, biologii, dla wykładowców, a także dla pracowników laboratoriów naukowych i przemysłowych.

Jest to pierwsza część nowego wydania dwutomowej monografii, w której opisano podstawowe syntezy organiczne realizowanych w skali przemysłowej.
W tomie 1 omówiono pochodzenie i zasoby surowców energochemicznych gazu ziemnego, ropy naftowej i węgla, wyodrębnianie z produktów naftowych węglowodorowych surowców do syntez organicznych, wytwarzanie tych surowców w różnych procesach przemysłu farineryjno-petrochemicznego, przede wszystkim pirolizy olefinowej, reformingu benzyn i krakingu katalitycznego, wytwarzanie gazu syntezowego.
W nowym wydaniu przedstawiono również nowoczesne warianty schematów technologicznych przeróbki frakcji węglowodorów C4 oraz tzw. kompleksów p-ksylenu zasilanych reformatem z ostrego reformingu ciągłego.
Różnorodność tematyki powoduje, że książka powinna być przydatna zarówno dla studentów specjalizujących się w syntezie organicznej, jak i inżynierów i techników zatrudnionych w przemyśle chemicznym i petrochemicznym.