Inżynieria produkcji żywności - zagadnienia wybrane

Praca dotyczy modyfikacji stopów miedzi. Badano kinetykę krzepnięcia, strukturę, właściwości mechaniczne, dylatometryczne i kalorymetryczne brązu aluminiowego CuAl10Fe3Mn2 z zastosowaniem dodatków modyfikujących I rodzaju, tzn. opartych na teorii elektronowej budowy substancji i będących nośnikami swobodnych elektronów w ciekłym metalu (sód, potas, wapń), oraz II rodzaju, powodujących powstawanie dodatkowych ośrodków krystalizacji (cyrkon, tytan, bor). Podjęto również wyrywkowe badania modyfikowania wapniem brązu cynowego CuSn10. Uzyskano odpowiednie i zgodne z normą właściwości mechaniczne (Rm, HB, A, Z) z wyjątkiem R0,2, a w określonych przypadkach dobry kształt, częściową sferoidyzację faz i dystrybucję faz ogatych w żelazo w brązie aluminiowym. Modyfikatory I i II rodzaju dają zbliżone efekty, a istotne były różnice pomiędzy odlewami testowymi stopu CuAl10Fe3Mn2. Występowały one w odlewach przygotowanych w kokili, formie piaskowej i formie z udziałem masy izolacyjnej.

Z przedmowy...

Monografia "Chemia leków z elementami chemii
medycznej" jest kolejną tego typu pracą powstałą
w Katedrze i Zakładzie Chemii Farmaceutycznej
Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego
w Poznaniu.
(...)
Przy omawianiu poszczególnych grup leków uwzględniono: budowę chemiczną i nazewnictwo (nazwę INN – zapisana kursywą, niektóre nazwy
preparatów – wersalikami, nazwę chemiczną; właściwości fizykochemiczne istotne dla dostępności biologicznej, aktywności farmakologicznej, otrzymania określonej postaci leku itp.; komórkowy mechanizm działania; zależność działania od budowy chemicznej; metabolizm i jego znaczenie dla aktywności i toksyczności, a także niejednokrotnie interakcje i działania niepożądane.
Dynamiczny rozwój nauk medycznych w ostatnich latach umożliwił poznanie patomechanizmu wielu schorzeń i mechanizmów działania leków, co zaowocowało wprowadzeniem do lecznictwa nowych leków (niejednokrotnie o nowych mechanizmach działania), skutecznych w terapii schorzeń,których leczenie jeszcze kilka lat temu było niemożliwe.
Uwzględniając osiągnięcia ostatnich lat w zakresie chemii leków, w niniejszej monografii wprowadzono nowe rozdziały, a w pozostałych przedstawiono nowe leki i osiągnięcia w zakresie mechanizmu ich działania, zastosowania i bezpieczeństwa terapii.
(...)
Monografia jest bogato ilustrowana przedstawiającymi punkty uchwytu działania leków schematami, które ułatwiają zrozumienie wpływu danego leku na proces przywrócenia równowagi fizjologicznej.

Autorzy są absolwentami i pracownikami Wydziału Chemii UMK. Specjalizują się w różnych dziedzinach chemii: obliczeniowej (AKK), organicznej (MZB) i kwantowej (DK). Pracując w zespołach interdyscyplinarnych, nabrali przekonania o konieczności popularyzacji metod chemii obliczeniowej wśród eksperymentatorów przy jednoczesnym zwróceniu uwagi na ograniczenia stosowanych przybliżeń. Prowadzili autorski przedmiot „Organiczna Chemia Obliczeniowa dla studentów studiów licencjackich”. Zaproponowany przez nich kurs metod chemii obliczeniowej, organizowany pod nazwą Toruńska Szkoła Chemii Obliczeniowej, spotkał się z dużym zainteresowaniem doktorantów i pracowników reprezentujących różne uczelnie. Od roku 2011 kurs prowadzony jest w ramach projektu pn. „Wzmocnienie potencjału dydaktycznego UMK w Toruniu w dziedzinach matematyczno-przyrodniczych”, realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. Autorzy tworzą nieformalną grupę badawczą, w której duży nacisk stawiany jest na wspieranie rozwoju młodych adeptów chemii.

„[…] jest to jedna z bardzo nielicznych pozycji literaturowych, napisanych w języku polskim, traktujących o współczesnej chemii obliczeniowej będącej w obecnych czasach autonomiczną dyscypliną naukową w ramach szeroko rozumianej chemii teoretycznej. W chwili obecnej możemy obserwować dynamiczny rozwój chemii obliczeniowej. Świadczy o tym gwałtowny wzrost liczby publikacji naukowych w tej dziedzinie, ale również coraz częściej wyniki obliczeń kwantowo-chemicznych są integralną częścią prac stricte eksperymentalnych. Przyczyną tego faktu jest nie tylko szerokie rozpowszechnienie technologii informatycznych, ale również łatwy dostęp do szeregu wydajnych i bardzo dobrze opracowanych programów i pakietów obliczeniowych integrujących szereg metod współczesnej chemii kwantowej […]. Prezentowany podręcznik z założenia jest skierowany do czytelników, którzy nie będąc specjalistami, chcieliby w sposób rzetelny i efektywny rozwiązywać problemy badawcze z zakresu chemii organicznej przy wykorzystaniu narzędzi teoretycznych będących elementami składowymi najbardziej popularnego pakietu obliczeniowego Gaussian. Największa i zarazem najciekawsza część podręcznika skonstruowana jest w postaci przewodnika, który prowadzi czytelnika po ścieżce różnych problemów badawczych chemii organicznej, które mogą być analizowane na drodze obliczeniowej. Towarzyszy temu niezwykle przejrzysty i zarazem wnikliwy opis możliwych rozwiązań tych zagadnień”.

Z recenzji prof. dr. hab. Wojciecha Bartkowiaka

Związki aromatyczne stanowią bardzo ważną i liczną grupę związków organicznych. Mają ogromne znaczenie w przemyśle, wykorzystywane są m.in. przy produkcji barwników, tworzyw sztucznych, środków ochrony roślin i leków. Autorzy przedstawili w nowoczesny a zarazem przystępny sposób wiadomości z chemii związków aromatycznych, kładąc przy tym duży nacisk na zagadnienia praktyczne. W podręczniku omówiono: - koncepcję aromatyczności, - reakcję substytucji aromatycznej, - chemię głównych pochodnych benzenu, - zastosowanie metali w chemii związków aromatycznych, - utlenianie i redukcję związków aromatycznych, - wybrane związki policykliczne. Podręcznik został opracowany bardzo starannie pod względem graficznym i bogato ilustrowany wzorami omawianych związków oraz schematami odpowiednich reakcji. Interesująca publikacja dla studentów chemii, biochemii, farmacji, biologii, ochrony środowiska i kierunków pokrewnych, technologii chemicznej i technologii żywności a także dla wykładowców i pracowników naukowych. Przy wskazywaniu wszystkich zalet ocenianego podręcznika nie należy pominąć faktu, że jest on przeznaczony przede wszystkim do zapoznania się ze strukturą i reaktywnością związków aromatycznych na średnim poziomie wiedzy akademickiej niewykraczającej poza dobrze opanowane podstawy współczesnej chemii organicznej [...]. (Prof. dr hab. Grzegorz Mlostoń, Wydział Chemii Uniwersytetu Łódzkiego)

Potrzebujesz korepetycji z chemii? Powtórki przed maturą? Szybkiej pomocy przed klasówką? Nowa seria repetytoriów dla licealistów "OLDSCHOOL - stara dobra szkoła" to skuteczna nauka tego, czego naprawdę potrzebujesz. Weź to na rozum! My w Ciebie wierzymy!
Seria została przygotowana przez doświadczonych korepetytorów i metodyków, we współpracy z nauczycielami i samymi maturzystami. Repetytorium przeznaczone jest dla wszystkich uczniów szkół średnich, którzy potrzebują powtórki z chemii, a zarazem chcą poznać wszystkie zagadnienia przydatne na maturze. Może też być świetną pomocą dla nauczycieli i korepetytorów.

Główne zalety repetytorium:
- wszystkie istotne zagadnienia: od atomu, przez układ okresowy pierwiastków i reakcje, po związki nieorganiczne, organiczne i wielofunkcyjne
- zgodność z wymaganiami maturalnymi na poziomie podstawowym i rozszerzonym
- wzory chemiczne, ilustracje, tabele
- przykłady zadań maturalnych wraz z omówionymi rozwiązaniami
- przejrzysty układ oraz staranna szata graficzna.

Domowe korepetycje tylko z OLDSCHOOL!

W monografii przedstawiono najnowsze rozwiązania urządzeń służących do dozowania próbek stosowanych w pomiarach adsorpcji oraz chromatografii analitycznej i inwersyjnej. Przedstawiono różne konstrukcje zaworów wielodrożnych, metod odparowania analitów i adsorbatów w gazach pomiarowych. Omówiono także rozwiązania konstrukcyjne kolumn chromatograficznych i adsorpcyjnych oraz detektorów do pomiaru stężeń analitów i adsorbatów. Opisano specjalistyczne rozwiązania aparatury pomiarowej np. Laboratoryjne urządzenie do wyznaczania izoterm adsorpcji metodą dynamiczną, Laboratoryjny reaktor do badania katalizatorów, szczególnie do katalizatorów o zmieniającej się objętości, Dozownik chromatograficzny z ruchomą kolumną wstępną. Większość rozwiązań aparaturowych było przedmiotem patentów i zgłoszeń patentowych autorstwa Piotra M. Słomkiewicza. Książka omawia te rozwiązania upraszczając specjalistyczny techniczno-prawny język patentów. Odbiorcami publikacji mogą być doktoranci i pracownicy naukowi zajmujący się eksperymentalnymi technikami pomiarowymi adsorpcji oraz chromatografii analitycznej i inwersyjnej.